Dans cette longue période de pandémie du Coronavirus qui petit à petit nous affecte car elle érode le lien social entre nous d’autant plus qu’on n’en connaît pas la date de sortie, nous avons voulu apporter un soutien moral à nos compagnons restaurateurs en allant leur rendre visite. Nous avons commencé par un clin d’œil de notre Compagnon Stéphane TOURNIÉ, chef étoilé des Jardins de l’Opéra réalisé par Dominique VIET.
«Marier des queues de langoustines à du boudin de cochon noir de Bigorre, quelle idée saugrenue… Qui l’eût cru ? Stéphane TOURNIÉ, lui était sûr du résultat et mes papilles en réclament encore !
Oser des mélanges détonnants d’épices explosives, synthèse d’échanges d’idées des “Toqués” des cuisines du monde, tout en préservant la convivialité d’un bon plat traditionnel, c’est l’objectif que s’est fixé ce magicien des casseroles. Il y a des jours pour réinventer la cuisine et des jours pour rendre hommage à nos prédécesseurs !
Stéphane aime aussi nous faire découvrir les vins. Qu’il s’agisse de bonnes pointures régionales ou d’indiscutables grands crûs, c’est toujours difficile de déguster avec modération tant la cave est belle.
Mais plutôt que de lire ces biens mérités compliments, réservez votre futur moment de plaisirs culinaires aux Jardins de l’Opéra»
